Speisekarte

Carpaccio de betteraves, chèvre frais et chutney de figues.

Fines tranches de betteraves rouges légèrement assaisonnées à l’huile de noix, un crémeux à base de chèvre frais et un chutney de figues sèches et miel

Gravlax de cabillaud au piment d’Espelette

Filet de cabillaud mariné dans un mélange de sel, de sucre et de piment d’Espelette, chantilly de butternuts et servi avec des blinis

Salade campagnarde

Pommes de terre tièdes, gésiers, lardons ainsi que des champignons blancs sautés, œuf dur et salade verte

Cassolette d’escargots “La Maisonnette”

Escargots de notre producteur local de Flines lès-Mortagne, accompagnés d’un beurre aromatisé au Ricard et poudre d’amandes, légèrement relevé d’ail.

Poêlée de champignons, œuf poché jus fumé

Poêlé de girolles, pieds de mouton, pleurotes, œuf poché accompagné d’un jus réduit aux saveurs fumées

Velouté de potimarrons, châtaignes et crème de noisettes

Velouté léger de potimarrons légèrement crémé, châtaignes torréfiées, crème légère à base de noisettes

Tartare de bœuf à la Française

Bœuf français, assaisonné à la Française, frites fraîches au gras de bœuf

Salade César au poulet

Blanc de volaille rôti, cœur de romaine, œufs, croutons, tomates cerises, copeaux de parmesan, vinaigrette césar, salade verte

Burger à la tomme de Cambrai

Steak haché de bœuf maigre avec une mayonnaise poivrée, tomates fraîches, pickles maison, bun toasté avec de la tomme de Cambrai

Risotto de Saint Jacques au chorizo

Saint Jacques françaises poêlées, riz carnaroli revenu dans du beurre avec des oignons, dés de chorizo déglacés au vin blanc mouillé en plusieurs fois avec un bouillon de poule, puis crémé avec du parmesan

Longe de cochon fermier, sauce charcutière

Longe de cochon cuite basse température, servie avec un jus de viande, julienne de cornichons et moutarde, pommes grenailles sautées à l’ail

Pavé de rumsteck Simmental façon tigre qui pleure

Pavé de rumsteck Simmental mariné avec des épices thaï, servi saignant ou bleu, finement émincé, avec une sauce chimichurri, frites, salade

Souris d’agneau braisée au thym 400g

Souris d’agneau cuite à basse température servie avec des haricots coco et un jus au thym

Filet de bar rôti, mousseline d’artichauts

Filet de bar cuit au four, servi avec une mousseline d’artichauts, une vinaigrette à base de tomates, herbes et pignons de pin

Tagliatelles fraîches aux champignons

Tagliatelles fraîches avec une poêlée de champignons, noix et roquette

Dégustation de fromages

Café ou thé gourmand

Assortiment de minis desserts, crème anglaise et chantilly, café ou thé

Moelleux cœur coulant à la pistache

Gâteau à la pistache avec un cœur coulant aux fruits rouges et de petits éclats de pistache

Brownie aux noix moelleux, glace vanille

Gâteau type cookie américain à base de noix, servi avec une boule de glace à la vanille

Profiteroles

Choux légers remplis de glace vanille gourmande et arrosés de sauce chocolat chaude et chantilly

Panna cotta aux fruits exotiques maison

Crème légèrement collée, servie avec un coulis de fruits exotiques et une compotée d’ananas poêlée

Salade de fruits maison

Assortiment de fruits de saison frais dans un sirop à la vanille

Formule du jour

Plat du jour : 14€ Entrée-plat ou Plat-dessert : 20€ Entrée plat dessert 26€